примерные набор пищевых продуктов

Гигиена питания детей | Санитарный контроль

в пищевой промышленности

Санитарно-лабораторный контроль за качеством обработки посуды, рук, инвентаря и оборудования на предприятиях общественного питания

Гигиена питания детей

Гигиена предприятий общественного питания

Программными документами КПСС предусматривается полный охват детей детскими учреждениями. В связи с этим основная масса детей в течение длительного времени будет находиться в детских учреждениях. Значительно возрастет участие медицинских работников в организации рационального питания в детских коллективах. Ошибки, допущенные в питании детей раннего воз­раста, приводят не только к задержке психического и физического развития, но могут явиться причиной нарушения здоровья в более поздние годы.

Пища ребенка должна содержать все те вещества, которые входят в рацион взрослого человека, т. е. белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду. Однако соотношение этих компонентов и их источники должны соответствовать возрасту и весу ребенка.

Рекомендуемые в настоящее время величины физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии разных возрастных групп приведены в главе I табл. 9, 13, 14, 15, 18. Институтом питания АМН СССР разработан набор пищевых продуктов, который рекомендуется для составления рациона питания в детских коллективах для детей разного возраста (табл. 40).

Приготовление пищи в детских учреждениях производится по заранее составленному меню. В составлении меню обязательно должен принимать участие медицинский работник, обслуживающий детское учреждение. Меню необходимо составлять на 7—10 дней заранее, при этом составляют меню с учетом стоимости питания (табл.41).

Стоимость примерных суточных наборов пищевых продуктов (по минимальным ценам) следующая: для детей 3—5 лет — 60 копеек, для детей 5—7 — 71 копейка, 7—11 лет — 80 копеек, 11 — 15 лет— 1 рубль.

source